De Laurentiis: "La pizza è indigesta, i forni a legna non mi convincono. Mangio solo col vino rosso"

Aurelio De Laurentiis ha parlato a Repubblica, il presidente partenopeo, ha spiegato di avere alcuni dubbi in merito alla preparazione della pizza. "Pizza romana o napoletana? Io mangio la pizza solo quando non è indigesta. E allora lo chiedo a te: come si può mangiare una pizza che viene cotta – e spesso bruciata – in un minuto in un forno a legna, legna di cui spesso e volentieri si sa poco o niente? Per inciso, mi dicono che sta uscendo il divieto di usare forni a legna. Ce ne sono di eccellenti elettrici".

"Vedremo, anche la questione dell’impiego dei lieviti. Comunque la pizza ha da essere cotta senza rovinarla. E poi basta co’ ‘sto Champagne, neanche la birra va bene. Io la mangio solo col vino rosso. Ogni tanto ne faccio quattro/cinque teglie per gli amici: pochissima mozzarella, quasi asciutta, un pizzico di erba cipollina e all’ultimissimo un lancio di cozze, telline e lupini (mai vongole veraci!)", ha riferito il presidente della società partenopea in merito ad alcune sue abitudini.